양피지에 음식을 튀겨도 안전한가요?

이 TikTok 트렌드는 더 쉬운 정리를 약속합니다. 하지만 좋은 생각일까요?

Kirsten은 MarthaStewart.com의 프리랜서 작가입니다.

우리가 항상 가지고 있는 편리한 주방 도구 중 양피지는 확실히 목록에 있습니다. 케이크 팬 안감, 빠삐요테 요리를 위한 음식 포장 등 다양한 작업에 사용할 수 있습니다. 이제 일부 가정 요리사는 손쉬운 청소라는 이름으로 프라이팬에 양피지를 사용하고 있습니다. 이것이 좋은 아이디어이고 시도해 봐야 할 아이디어인가요? 우리는 전문가들에게 기술과 주방에서 양피지를 사용할 때 염두에 두어야 할 사항에 대해 질문했습니다.

많은 요리 팁과 요령과 마찬가지로 프라이팬에 양피지를 깔기 전에 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다. (참고로 이 트렌드는 왁스지가 아닌 양피지에 관한 것이므로 종종 혼동되기도 합니다.) 양피지는 쿡탑용이 아닌 오븐용으로 설계되었으며 내열성은 있지만 난연성은 아닙니다. 즉, 베이킹에 사용되는 온도와 같이 고온에서 사용해도 안전하지만 화염에 노출되면 불이 붙을 수 있습니다. (문맥 상 "난연성" 항목은 불의 확산을 방지하거나 늦추는 항목입니다.) 이를 염두에 두고 음식을 튀기는 것이 모든 경우에 적용되는 일이 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 일부 쿡탑은 전기를 사용하고 불꽃이 없는 반면, 다른 쿡탑은 가스를 사용하여 불꽃을 발생시킵니다. 가지고 있는 쿡탑의 유형은 이 방법을 시도할지 여부를 결정하는 요소 중 하나입니다.

일반적으로 양피지에 튀기는 것은 권장되지 않습니다. 특히 가스 스토브가 있는 경우 로스앤젤레스의 식사 배달 서비스 및 레스토랑인 Graceful Fed의 셰프이자 창립자인 Traci Weintraub는 말합니다. 가스레인지는 불꽃을 발생시켜 양피지로 퍼질 수 있습니다. 전기 스토브에서 하는 것이 안전할 수도 있지만, 그렇더라도 냄비나 팬을 꼭대기까지 채우지 않는 것이 중요하다고 요리 교육 연구소의 온라인 요리 예술 및 식품 운영 수석 셰프인 Shawn Matijevich는 말합니다. 그렇지 않으면 기름이 옆으로 기포가 생기면 기름 화재가 발생할 수 있습니다.

게다가 이 방법은 그다지 실용적이지 않습니다. Matijevich가 지적한 것처럼 실수로 양피지에 구멍 하나만 뚫어도 기름진 냄비와 기름진 종이가 남게 됩니다. 구멍이 나면 찢어지거나 파손될 수 있으며, 이로 인해 식사에 종이 조각이 들어갈 수도 있습니다.

양피지로 튀기는 것이 시간을 절약해 주는 영리한 방법처럼 보일 수도 있지만, 튀김 후 청소를 더 쉽게 만드는 더 좋은 방법이 있습니다. 물론 가장 중요한 팁은 들러붙지 않는 팬을 사용하는 것입니다. 기름을 추가하기 전에 팬을 가열할 시간을 주고, 고기나 야채와 같은 음식을 요리하는 경우 팬에 넣기 전에 최대한 두드려서 말리십시오. 음식을 튀기는 경우 "기름이 난로에 거품이 나지 않도록 튀기는 음식의 양의 최소 2배"인 용기를 사용하십시오.라고 Matijevich는 말합니다. 또한 "항상 냄비에 들어 있는 고품질 튀김 온도계를 사용하세요. 적절한 온도에서 튀기면 음식이 바닥과 옆면에 들러붙는 일이 없습니다."라고 그는 덧붙입니다. .