Food4Less, Stater Bros., 고사막에서 Hatch 칠리 로스트 개최

매년 Capistrano로 돌아오는 제비들과 마찬가지로, 뉴멕시코산 Hatch 고추도 High Desert의 슈퍼마켓으로 돌아오고 있습니다.

대부분의 요리 전문가들은 다양한 요리에 활용 가능한 것으로 알려진 해치 고추가 8월 초부터 9월 말까지만 판매된다는 것을 알고 있습니다. 그들은 또한 고추를 로스팅하면 고추의 스모키하고 풍부하며 약간 매운 맛 프로필이 최대화된다는 것을 알고 있습니다.

요리사와 가정 요리사는 해치 칠리가 약간의 톡 쏘는 맛과 스모키한 맛이 필요한 모든 요리법에 완벽한 첨가물이라고 말합니다.

해치 칠리는 버거, 샐러드, 스튜, 수프, 샌드위치 또는 딥에 추가할 수 있습니다. 아침 식사 레시피, 엔칠라다, 칠레 레레노 및 기타 요리에도 사용할 수 있습니다.

Hesperia의 Stater Bros. 식료품점과 Victorville의 Food4Less 매장에서는 다음 달에 Hatch 칠리 로스팅 이벤트를 개최할 예정입니다.

올해 Hatch Chile 캠페인 동안 Stater Bros는 Aramburo Produce, Progressive Produce 및 Westlake Produce와 제휴하여 일부 Stater Bros. 주차장에서 연례 로스트 이벤트를 개최합니다.

수백 명의 Hesperia 고객이 Main Street Stater Bros.에서 해치 칠리를 구입한 다음 9월 2일 오전 8시부터 정오까지 직원들이 고추를 굽는 모습을 지켜볼 것으로 예상됩니다.

Stater Bros. 고객은 매장에서 10파운드 또는 25파운드 상자를 구매하면 고추를 무료로 구울 수 있습니다. 칠리 로스팅 과정은 하나의 작은 배치가 고객을 위해 다시 포장될 준비가 되기까지 약 5분 정도 소요됩니다. 고객은 집으로 가져가서 껍질을 벗길 수 있습니다.

다른 Stater Bros. 매장에서 열리는 로스팅 이벤트는 staterbros.com/hatchchile을 방문하여 확인할 수 있습니다.

올해 9월까지 남부 캘리포니아의 지역 Ralphs 및 Food4Less 매장에서는 Frieda의 Hatch 칠리 고추 로스팅을 선보일 예정입니다.

High Desert에서는 Victorville의 16266 Bear Valley Road에 위치한 Food4Less에서 8월 26일에 로스팅이 진행될 예정입니다.

상점에서는 25파운드 상자를 제공합니다. 열 수준에는 온화함, 중간, 뜨거움, 매우 뜨거움이 포함됩니다.

사전 주문은 각 이벤트 전 월요일에 시작되고 그 전 목요일에 마감됩니다. 워크업은 선착순으로 제공됩니다.

로스팅 시간과 자세한 내용을 알아보려면 Friedas.com/ralphshatch를 방문하세요.

고추를 찬물에 깨끗이 씻은 후 수건으로 두드려 물기를 닦아냅니다.

껍질이 모든 면에서 고르게 구울 때까지 계속 불을 켜서 고추를 4~5분 동안 구우세요. 고추가 부드러워지고 준비가 되면 겉에 숯이 생깁니다.

후추는 베이킹 시트를 이용해 오븐에 구울 수도 있습니다. 이렇게 하려면 알루미늄 호일을 깐 오븐용 베이킹 시트에 고추를 4~5분 동안 평평하게 놓은 다음 뒤집어서 추가로 4~5분 동안 계속 굽습니다.

고추 전체가 균일하게 숯이 되도록 하려면 고추를 불에서 끄고 닫힌 종이 봉지, 열에 안전한 비닐 봉지 또는 뚜껑이 있는 열에 안전한 용기에 넣어 고추를 15분 동안 "찜"시키세요.

고추의 김이 다 난 후에는 다룰 수 있을 만큼 충분히 식혀야 하며, 그렇지 않은 경우에는 껍질을 벗기기 전에 식혀야 합니다. 껍질을 벗기고 자르는 동안 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

겉껍질을 손으로 벗겨내고, 고추 꼭지를 잘라서 제거해주세요.

열의 양을 줄이려면 후추의 가운데를 잘라서 숟가락으로 내부를 제거하여 고추 내부의 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 열기를 좋아한다면 모든 것을 안에 보관하세요.

그런 다음 고추를 원하는 대로 잘게 자르거나 전체 크기로 보관할 수 있습니다.

고추를 용기나 지퍼백에 보관하세요. 용기를 밀봉하고, 봉지를 사용하는 경우 공기를 모두 짜내고 완전히 밀봉하세요.

고추의 맛을 최대로 유지하려면 고추를 로스팅한 후 2시간 이내에 보관하는 것이 좋습니다. 단단히 밀봉된 고추는 냉동실에 최대 12~18개월 동안 보관해도 안전합니다.

Daily Press 기자 Rene Ray De La Cruz에게 760-951-6227 또는 [email protected]으로 연락할 수 있습니다. 트위터 @DP_ReneDeLaCruz에서 그를 팔로우하세요.