안전하게 얼리는 방법

몇 가지 기본 규칙이 있습니다.

백만 달러짜리 질문: 치즈를 얼릴 수 있나요? 짧은 대답(스포일러 경고)은 '예'입니다. 하지만 몇 가지 심각한 주의 사항이 있습니다.

계속 읽어보세요. 당신이 원한다는 것을 알고 있습니다…

치즈를 얼려야 한다고 생각하는 상황은 많지 않을 수도 있지만, 결혼식이나 만찬 후에 필요한 재료 중 일부만 먹게 되는 경우, 온라인 쇼핑을 하다가 실수로 사이즈를 잘못 판단한 경우, 출장을 가는 경우 등이 있습니다. 상하기 쉬운 모든 것을 아주 차갑게 식혀야 한다는 갑작스러운 기발한 아이디어가 떠오릅니다. 혹시 돌아왔을 때 여전히 먹을 수 있을 수도 있습니다.

유통 기한을 연장하는 것이 게임의 이름입니다. 음식물 쓰레기를 줄이는 것은 우리가 뒤처질 수 있는 가치 있는 일입니다.

치즈를 냉동하는 데에는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. Numero uno: 치즈가 단단할수록 냉동 상태가 좋아집니다. 반쯤 굳은 블록(체다 치즈, 파마산 치즈)은 블록, 슬라이스 또는 강판 형태로 A-OK일 가능성이 높습니다.

이는 치즈의 수분과 지방 함량이 얼음 결정을 형성하여 단백질 구조를 변화시켜 치즈를 더 부서지기 쉽고 자르기 어렵게 만들기 때문입니다.

단단한 치즈는 수분이 적기 때문에 냉동 및 해동 시 변화가 적다는 것을 기대할 수 있습니다. 부드러운 치즈의 경우 그 반대입니다.

둘째: 샤퀴테리 보드의 스타 역할을 하는 것보다 요리할 치즈인 경우 더 잘 작동합니다. 할루미를 얼려도 되나요? 예. 그러나 원래의 의도된 질감을 유지하는 것이 덜 중요하기 때문에 피자, 생선 파이, 맥앤치즈에 사용하려는 치즈도 있습니다.

세 번째: 천연 껍질(카망베르, 브리 치즈 등)이 있으면 통과하세요. 냉동하면 예상치 못한 불쾌한 맛이 나올 수 있습니다.

넷째: 블루 치즈를 얼리기 전에 완성하도록 하세요. 차가운 온도로 인해 곰팡이 구조가 손상되어 맛에 심각한 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 또한 유지방 함량이 높기 때문에 크림 같은 느낌이 약간 손실됩니다. 부득이한 경우 냉동 후 2~3개월 이내에 드세요.

단순히 냉동실 서랍에 넣는 것만큼 간단하지는 않습니다. 이상적으로는 습기와의 접촉을 최소화하고 냄새와 풍미가 전달될 가능성을 최소화하고 싶으므로 냉동용 가방, 기름이 묻지 않는 종이 랩 또는 진공 가방이 이상적이며 라벨을 붙이는 것을 잊지 마세요. 그리고 날짜. 더 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 갈아서 봉지에 싸거나 얇게 썰고 기름칠 종이로 나누어 서로 달라붙는 것을 방지하세요. 품질 손실을 최소화하려면 먹기 6~9개월 전에만 두는 것이 이상적입니다.

해동하려면 8~12시간 동안 그대로 두세요. 하룻밤 동안 해동해도 괜찮고, 3일 이내에 드세요. 요리할 때 갈거나 얇게 썰어서 사용하는 경우 냉동실에서 바로 사용할 수 있습니다. 그리고 다시 얼리지 마세요.

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